Fagioli con le cotiche

Indice:

• Presentazione
• Ingredienti
• Preparazione
• Consigli
• Prodotti

Presentazione

Tipici della tradizione romana, i fagioli con le cotiche sono un piatto ricco che può essere servito come unica portata o come antipasto... La cosa certa è che si tratta di una ricetta deliziosa che porta con sé anni di storia e di gusto tipico della storia italiana.

Facile da preparare e con ingredienti economici e semplici, questi fagioli sapranno stupire il palato con i loro sapori e sorprendere gli ospiti a qualsiasi evento, pranzo o cena che sia.

Scopriamo insieme come prepararli in poche mosse per un risultato garantito!

Ingredienti

• 200 g di fagioli borlotti
• 1 cipolla
• Olio EVO
• 30 g di guanciale
• 100 g di cotenne
• 1 carota
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino

Preparazione

1. Iniziate pulendo la cipolla e tagliandola a piccoli pezzetti, mettetela poi a soffriggere in una padella con un po' d'olio e del pepe e del sale;
2. Tagliate il guanciale a pezzetti, togliendo le parti più dure;
3. Aggiungete il guanciale alla padella;
4. Bollite le cotenne e tagliatele a pezzetti;
5. Aggiungete il tutto alla padella e continuate a cuocere a fuoco alto;
6. Pulite la carota e tagliatela a pezzetti, mettetela poi in una ciotola insieme ai fagioli;
7. Aggiungete alla padella un mestolo di acqua e aggiungete del vino bianco per sfumare;
8. Prendete la ciotola con i fagioli e le carote e mettetela nella padella con un rametto di rosmarino;
9. Continuate a cuocere aggiungendo altro sale se necessario, per circa 10 minuti,
10. Servite caldo.

Consigli

Questo piatto tradizionale offre poco spazio alle varianti, ma a piacere si può scegliere di aggiungere del peperoncino.

Ciò che è sicuro è che è ottimo accompagnato da un buon vino rosso e da alcune fette di pane casereccio.

Prodotti

Per la ricetta abbiamo utilizzato i seguenti ortaggi, con il link per l'acquisto:

• Semi di fagiolo
• Pianta di fagiolo
• Semi di carota
• Pianta di carota
• Semi di cipolla
• Pianta di cipolla