Medaglioni di patate

Indice:

• Presentazione
• Ingredienti
• Preparazione
• Consigli
• Prodotti

Presentazione

Molto spesso bastano pochi ingredienti e un pizzico di fantasia per creare le ricette più buone! Sfiziosi, originali e buonissimi, questi medaglioni di patate sono perfetti come antipasto, come accompagnamento per l'aperitivo, secondo e persino contorno, insomma... In ogni occasione.

Scopriamo insieme come fare per prepararli in poche e semplici mosse!

Ingredienti

• 800 g di patate
• 1 carota
• Prezzemolo
• 2 uova
• 2 cucchiai di yogurt
• 4 cucchiai di farina
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• Olio vegetale
• Olio EVO

Preparazione

1. Pelate e pulite le patate e tagliatele in pezzi;
2. Mettete le patate in una pentola piena d'acqua, aggiungete il sale e mettete sul fuoco a cuocere;
3. Nel frattempo grattugiate la carota e mettetela a soffriggere in una padella con un filo d'olio;
4. Sminuzzate il prezzemolo e mettetelo da parte;
5. Quando le patate saranno cotte, togliete dall'acqua, aggiungete l'olio e schiacciate bene fino ad ottenere un purè;
6. Aggiungete il prezzemolo, le carote, sale, pepe e noce moscata;
7. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo;
8. Rompete le uova in una terrina e aggiungete lo yogurt e la farina, mescolando bene;
9. Prendete delle piccole palline dall'impasto e schiacciatele leggermente fino a formare dei medaglioni;
10. Mettete dell'olio in una padella, passate i medaglioni nel composto allo yogurt e iniziate a friggerli;
11. Quando saranno ben dorati da entrambe le parti potrete toglierli dall'olio e servirli.

Consigli

Per accompagnare i medaglioni potrete utilizzare la salsa allo yogurt utilizzata come pastella, altrimenti sono gustosi anche con il ketchup, la maionese o con salse piccanti o più tradizionali, come lo tzatziki.

Prodotti

Per questa ricetta abbiamo utilizzato i seguenti ortaggi, col link per l'acquisto:

• Semi di patata
• Pianta di patata
• Semi di prezzemolo
• Pianta di prezzemolo
• Semi di carota
• Pianta di carota