Pesto alla genovese

Indice:

• Presentazione
• Ingredienti
• Preparazione
• Consigli
• Prodotti
• Video

Presentazione

Tipico della tradizione italiana, e in particolare quella genovese, il pesto è uno dei piatti d'eccellenza del nostro Paese. Sempre fresco e delizioso, è una gioia da portare in tavola. Scopriamo dunque insieme come prepararlo!

Ingredienti

• 70 g di basilico
• 70 g di olio EVO
• 50 g di Parmigiano Reggiano
• 30 g di pecorino sardo
• 30 di pinoli
• 2 spicchi d'aglio
• Sale grosso

Preparazione

1. Mettete le foglie di basilico inun colino e sciacquatele sotto l'acqua corrente, asciugatele tamponando;
2. In un mortaio mettete gli spicchi d'aglio tagliati a metà e schiacciate fino ad ottenere una crema, aggiungete poi i pinoli e continuate a schiacciare;
3. Aggiungete il basilico e il sale grosso;
4. Continuate a schiacciare anche ruotando finché non avrete ottenuto una crema, dunque aggiungete il pecorino a tocchetti e il parmigiano;
5. Quando tutti gli ingredienti saranno ridotti in crema aggiungete l'olio e continuate a schiacciare.

Consigli

Potete preparare il pesto anche senza aglio per un'alternativa più leggera; inoltre le dosi di pecorino e parmigiano possono essere variate a piacimento.

Prodotti

Per la ricetta sono stati utilizzati i seguenti ortaggi, con il link per l'acquisto:

• Semi di basilico
• Pianta di basilico
• Semi di aglio
• Pianta di aglio

Video