Quiche di asparagi e mortadella

Indice:

• Presentazione
• Ingredienti
• Preparazione
• Consigli
• Prodotti
• Video

Presentazione

Stai cercando un piatto gustoso che contenga carne e verdura e che sia perfetto da presentare in qualsiasi momento della giornata? La quiche di asparagi e mortadella è ciò che fa per te! Facile da preparare, con il risultato garantito dall'interno morbido e l'esterno fragrante, è la scelta migliore per stupire il palato e arricchire il menù.

Ingredienti

• 100 g di burro freddo
• 200 g di farina 00
• Acqua ghiacciata
• Timo
• Sale fino
• Pepe
• 500 g di asparagi
• 150 g di mortadella
• 250 g di ricotta
• 35 g di scalogno
• 250 g di latte intero
• 3 uova
• 80 g di Grana Padano
• 30 g di olio EVO

Preparazione

1. Si inizia con la preparazione della torta brisé: in un mixer mettete la farina setacciata, il burro a pezzi, il sale e frullate fino ad avere un composto sabbioso uniforme;
2. Aggiungete delle foglie di timo e impastate velocemente, aggiungendo l'acqua fredda gradualmente;
3. Avvolgete l'impasto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 40 minuti;
4. Pulite gli asparagi e pelateli, poi legateli in mazzetti con lo spago da cucina;
5. Mettete a bollire gli asparagi in una pentola con l'acqua salata, poi scolateli e lasciate che si intiepidiscano;
6. Tagliate gli asparagi a rondelle sottili, tenendo da parte le punte, tritate lo scalogno e lasciatelo appassire in una padella con l'olio;
7. Mettete le rondelle insieme allo scalogno e lasciate cuocere per circa 3 minuti;
8. Tagliate la mortadella a cubetti;
9. In una ciotola lavorate la ricotta e il latte sbattendo con la frusta;
10. Aggiungete le uove e il formaggio grattugiato;
11. Inserite la mortadella a cubetti e gli asparagi freddi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo;
12. Aggiungete sale e pepe;
13. Stendete la pasta una volta tolta dal frigo e mettetela in una teglia leggermente infarinata;
14. Versate il ripieno livellandolo e decorate con le punte degli asparagi tagliate in precedenza;
15. Ripiegate il bordo all'interno, spennellate con un po' d'olio ed infornate a 160° per 85 minuti.

Consigli

Potete sostituire alla mortadella anche la pancetta affumicata, lo speck o il guanciale per avere una maggiore varietà di sapori da provare!

Prodotti

Per la ricetta abbiamo utilizzato i seguenti ortaggi, con il link per l'acquisto:

• Semi di asparago
• Pianta di asparago
• Semi di scalogno
• Pianta di scalogno

Video