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Wilbur Lincoln Scoville
Wilbur Lincoln Scoville è stato un chimico Statunitense nato a Bridgeport, Connecticut (1865 – 1942)
Inizialmente era professore di al Massachusetts College in Scienze della salute e Farmacia.
Durante la sua vita vinse il premio Albert dalla American Pharmaceutical Association.
Nel 1929 ricevette la Remington Honor Medal.
Ricevette anche un dottorato in Scienza dalla Columbia University.
E’ noto per aver ideato e creato il S.O.T. (Scoville Organoleptic Test) nel 1912, il primo test per misurare il livello del piccante che in seguito ha portato al concepimento e realizzazione della Scala di Scoville.
L’abbreviazione della scala di Scoville è SHU, da questo momento in poi ora sarete in grado di capire il livello di piccantezza del peperoncino oppure una salsa piccante.
La scala di Scoville permette di classificare tutti i livelli di piccante, è possibile visualizzarla accedendo al seguente link: Scala di Scoville aggiornata