Orecchiette alle cime di rapa

Indice:

• Presentazione
• Ingredienti
• Preparazione
• Consigli
• Prodotti

Presentazione

Le cime di rapa sono un ortaggio della famiglia dei broccoli tipico della tradizione pugliese e proprio nel panorama di questa regione nascono tantissime ricette gustosissime che lo vedono come protagonista: le orecchiette alle cime di rapa sono il piatto per eccellenza della Puglia.

Facile da preparare, con ingredienti semplici e gustosissimi, questo primo è pronto ad arricchire il menù e a stupire i palati degli ospiti, grazie alla sua semplicità originale, con un mix di sapori unico e ottimo anche per gli amici vegetariani.

Scopri ora come prepararlo passo dopo passo per un risultato garantito!

Ingredienti

• 250 gr. orecchiette
• 1/2 kg cime di rapa
• 5/6 filetti alici sott'olio
• 1 spicchio d'aglio
• Peperoncino
• Sale grosso
• Sale fino
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Iniziate pulendo le verdure e immergendole nell'acqua;
2. Tagliatele poi a grandi pezzi e mettetene metà in una pentola d'acqua bollente con del sale grosso;
3. Mettete a cuocere le orecchiette nella stessa pentola della verdura e nel frattempo sbollentate in padella l'aglio tritato e le alici con un po' d'olio;
4. Mettete nella pentola la metà di verdure ancora cruda e cuocete per bene finché non si sarà ristretta;
5. Aggiungete dell'acqua di cottura e continuate a cuocere coperto;
6. Una volta pronte le orecchiette, scolatele e mettetele nella padella;
7. Mescolate finché non si sarà formata una cremina e poi impiattate;
8. Servite caldo.

Consigli

Questa è la ricetta tradizionale, che non prevede l'utilizzo di pomodoro o di formaggio di alcun tipo, ma se gradite potete aggiungere questi ingredienti, consapevoli di stare facendo una rivisitazione!

Prodotti

Per la ricetta abbiamo utlizzato i seguenti ortaggi, con il link per l'acquisto:

• Semi di aglio
• Pianta di aglio