Parmigiana di melanzane

Indice:

• Presentazione
• Ingredienti
• Preparazione
• Consigli
• Prodotti

Presentazione

Tipica della tradizione napoletana e diventata un classico dei pranzi più golosi di tutte le nonne, la parmigiana di melanzane unisce il sapore unico del parmigiano alla delicatezza delle melanzane, il tutto unito da cremosità e morbidezza.

Questo piatto è facile da preparare anche con pochi ingredienti, si cuoce in forno, quindi non richiede troppa maestria, ed è perfetto per una cena o un pranzo dell'ultimo minuto, sia come piatto principale che come contorno o antipasto.

Calda o fredda, la parmigiana di melanzane saprà stupire i vostri ospiti, anche quelli vegetariani, in tutte le occasioni: scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo per un risultato garantito!

Ingredienti

• 2 kg di melanzane
• 700 g di salsa di pomodoro
• 300 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano
• 4 cucchiai di farina
• Basilico fresco
• Sale
• Pepe 
• Olio EVO

Preparazione

1. Pelate le melanzane e tagliatele per il lato lungo a fette;
2. Mettete poi le melanzane in uno scolapasta e salatele così da eliminare l'acqua;
3. Coprite con un piatto e lasciatele asciugare per circa 30 minuti;
4. Tagliate a pezzetti la mozzarella e scaldate la passata di pomodoro;
5. Riprendere le melanzane e disponetele su un canavaccio per asciugarle;
6. Mettete la farina in un piattino e passateci dentro ogni fetta di melanzana;
7. Scaldate l'olio in una pentola per friggere le melanzane e immergetele dopo averle cosparse di farina finché non saranno ben dorate;
8. Mettete della salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila e fate il primo strato di melanzane;
9. Aggiungete altra salsa, mozzarella, basilico e un altro strato di melanzane, continuando così fino a raggiungere la sommità della pirofila;
10. Sull'ultimo strato mettete solamente sugo e parmigiano;
11. Infornate a 180° per circa 25 minuti;
12. Servite calda o fredda.

Consigli

Questa che abbiamo appena presentato è la ricetta originale napoletana, ma il vantaggio della parmigiana è che si può realizzare con qualsiasi verdura, aggiungendo anche carne e pesce: potrete sbizzarrirvi con fantasia e gusto!

Prodotti

Per la ricetta abbiamo utilizzato i seguenti ortaggi, con il link per l'acquisto:

• Semi di melanzana
• Pianta di melanzana
• Semi di pomodoro
• Pianta di pomodoro
• Semi di basilico
• Pianta di basilico