Barchette di melanzane

Indice:

• Presentazione
• Ingredienti
• Preparazione
• Consigli
• Prodotti

Presentazione

Questa ricetta è tipica della tradizione barese, piena di gusto e facile da preparare, quindi perfetta per fare da contorno o da antipasto in tutti i menù, preparati anche dagli chef... Emergenti!

Scopriamo ora insieme come deliziare gli ospiti con questa ricetta unica, pochi ingredienti e risultato assicurato!

Ingredienti

• 4 melanzane;
• 100 g di parmigiano
• 70 g di scamorza
• 2 uova
• 30 g di pancetta a cubetti
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• 5 pomodori
• Olio EVO
• Sale

Preparazione

1. Pulite le melanzane e tagliatele a metà per la lunghezza, poi privatele della polpa;
2. Tagliate la polpa a cubetti e mettete sia le melanzane svuotate che la polpa in una ciotola d'acqua;
3. Scolate le melanzane e preparate una pentola con un po' d'olio per il soffritto;
4. Mettete nella pentola l'aglio e accendete la fiamma bassa, con l'aggiunta di sale;
5. Aggiungete poi la pancetta a cubetti e le melanzane scolate;
6. Mescolate bene e continuate a cuocere;
7. Pelate i pomodori e aggiungeteli alla pentola insieme al prezzemolo tritato e un po' d'acqua;
8. Sbattete le uova e aggiungetele alla pentola;
9. Aggiungete poi metà del parmigiano e continuate a cuocere amalgamando;
10. Mettete un po' d'acqua e aglio tritato in una pirofila, con l'aggiunta di un po' di sale, prezzemolo, parmigiano e olio;
11. Disponete le melanzane nella pirofila e riempitele con il ripieno e aggiungete ad ogni barchetta dei cubetti di scamorza;
12. Riempite di condimento fino alla sommità, aggiungete il parmigiano e l'olio e poi infornatele a 180° per circa 40-45 minuti;
13. Servite calde.

Consigli

Potete scegliere di utilizzare il pecorino romano al posto del parmigiano classico, a seconda del vostro gusto personale.

Prodotti

Per la ricetta abbiamo utilizzato i seguenti ortaggi, con il link per l'acquisto:

• Semi di melanzana
• Pianta di melanzana
• Semi di prezzemolo
• Pianta di prezzemolo
• Semi di aglio
• Pianta di aglio