Spatzle con aglio orsino

Indice: 

• Presentazione
• Ingredienti
• Preparazione
• Consigli
• Prodotti
• Video

Presentazione

Gli Spatzle sono dei particolari gnocchetti tipici del Tirolo, ma dalle origini tedesche: molto semplici da realizzare, nascondono un segreto delizioso, che verrà esaltato in questa ricetta dall'aggiunta dell'aglio orsino.

Andiamo insieme a scoprire come preparare questo primo piatto squisito!

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di semola
• 3 uova
• 750 ml di latte
• 750 ml di acqua
• 20 g di aglio orsino
• Sale
• 2 carote
• 150 g di pancetta a dadini
• Burro
• Parmigiano

Preparazione

1. Mescolate le farine in una ciotola;
2. In un bicchiere da mixer rompete le uova, aggiungete il latte, l'acqua e l'aglio spezzettato a mano;
3. Frullate il tutto con il mixer;
4. Versate il composto nella ciotola con le farine e mescolate per bene fino ad ottenere una pasta omogenea e fate riposare coperto per una mezz'ora;
5. In una padella fate rosolare la pancetta e unite poi le carote tagliate a dadini, cuocendo per un paio di minuti;
6. Salate l'acqua e realizzate gli Spatzle con l'apposito attrezzo, facendo cadere la pasta nell'acqua bollente;
7. Scolate gli Spatzle con una schiumarola e mettete la pasta su un piattino;
8. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete gli Spatzle, la pancetta con le carote e saltate il tutto;
9. Servite con parmigiano e pepe.

Consigli

Per dare un tocco in più ai tuoi Spatzle puoi aggiungere degli spinaci all'impasto, che daranno anche una colorazione leggermente verdina.

Prodotti

Per la ricetta abbiamo utilizzato i seguenti ortaggi, con il link per l'acquisto:

• Semi di aglio
• Pianta di aglio
• Semi di carota
• Pianta di carota

Video