Pollo Kung Bao

Indice:

• Presentazione
• Ingredienti
• Preparazione
• Curiosità
• Video

Presentazione

Tipico della tradizione cinese, che affonda le sue radici centinaia di anni fa, il pollo alla Kung Bao è il piatto perfetto per servire qualcosa di innovativo e gustoso con un immancabile tocco… Piccante! 

Scopriamo insieme come prepararlo. 

Ingredienti

• 150 g petto di pollo
• 100 g peperone rosso
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 20 g di arachidi
• 4 cucchiai di olio di arachidi
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 bicchierino di vino di riso
• 5 g di radice di zenzero
• 3 spicchi d'aglio
• 1 scalogno
• 2 peperoncini Facing Heaven secchi
• 50 g di germogli di bambù
• 2 cucchiai di salsa di soia scura
• 1 cucchiaino di zucchero
• Pepe di Sichuan

Preparazione

1. Tagliate il pollo in piccoli cubetti e me scolateli con un po' di sale, maizena, un cucchiaio di acqua e il vino di riso;

2. Sbucciate l'aglio e lo zenzero e pulite lo scalogno per poi ridurre tutto a fettine;

3. Lavate e tagliate a cubetti peperone e peperoncini e fate lo stesso con i germogli di soia;

4. In una ciotola ponete sale, salsa di soia, zucchero, aceto e la maizena rimanente e diluite con un po' d'acqua;

5. Prendete una pentola wok e scaldateci l'olio a fuoco alto e mettete a dorare le arachidi;

6. Una volta dorate le arachidi toglietele dal wok e mettete nell'olio il peperoncino e il pepe di Sichuan;

7. Dopo pochi minuti togliete pepe e peperoncino e iniziate a cuocere il pollo nella padella;

8. Aggiungete poi lo zenzero, lo scalogno, i germogli di bambù e il peperone;

9. Cuocete a fuoco alto per quattro minuti mescolando bene;

10. Aggiungete la salsa e cuocere e per altri due minuti;

11. Impiattate e cospargete il piatto con le arachidi. 

Curiosità

Il nome del piatto deriva dal nome del governatore reale Ding Baozhen, ma questo gustoso pollo fu condannato a cambiare nome durante la rivoluzione imperiale. Venne poi ripristinato dopo le riforme di Xiaoping. 

Video