Arroz con Pato

Indice:

• Presentazione
• Ingredienti
• Procedimento
• Consigli
• Video

Presentazione

Se sei alla ricerca di un piatto peruviano facile da preparare, ma capace di stupire tutti i commensali, l’Arroz con Pato fa al caso tuo!

Questo gustosissimo piatto a base di anatra e riso porta con sé tradizione, gusto e ovviamente… Piccantezza! Scopriamo insieme come prepararlo in pochi passi.

Ingredienti

• 1 anatra fresca (circa 2 kg);
• 1 limone;
• 2 cucchiai di curcuma;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di pepe;
• 3 cucchiai di olio d’oliva;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 peperone;
• 2 peperoncini Aji Cacho de Cabra;
• 2 spicchi d’aglio;
• Coriandolo;
• 1 litro di birra scura;
• 2 tazze di riso
• 2 tazze di stufato di carne;
• 300 g di piselli.

Procedimento

1.     Mescolate il succo del limone, la curcuma, sale e pepe in una teglia per realizzare la marinatura;
2.     Tagliate l’anatra in porzioni, rimuovendo la pelle;
3.     Massaggiate la marinatura sulla carne, coprite e lasciate in frigorifero per almeno un’ora;
4.     Tritate la ipolla, il peperone, i peperoncini e l’aglio insieme al coriandolo;
5.     Scaldate l’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio e mettete a cuocere la carne, avendo cura di sigillarla, rimuovete poi l’anatra mantenendola al caldo e rimuovete il grasso in eccesso;
6.     Rosolate le cipolle, il peperone e i peperoncini in una padella, soffriggete poi l’aglio e versate il tutto in una pentola, insieme alla birra;
7.     Mettete nuovamente l’anatra nella pentola e cuocete a fuoco lento per circa 40 minuti;
8.     A parte mettete a cuocere i piselli insieme al riso e al brodo di carne e di birra appena realizzato, il tutto in una pentola coperta, finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido;
9.     Aggiungete il coriandolo e condite con sale e pepe;
10. Impiattate l’anatra e il riso.

Consigli

È possibile utilizzare anche il pollo al posto dell’anatra, per avere un piatto generalmente più leggero. Se si vuole invece rendere il brodo più corposo, è possibile non eliminare il grasso dell’anatra, così da avere anche una zuppa più cremosa.

Video