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Arroz con Pato

Indice:


Presentazione

Se sei alla ricerca di un piatto peruviano facile da preparare, ma capace di stupire tutti i commensali, l’Arroz con Pato fa al caso tuo!

Questo gustosissimo piatto a base di anatra e riso porta con sé tradizione, gusto e ovviamente… Piccantezza! Scopriamo insieme come prepararlo in pochi passi.

Ingredienti

  • 1 anatra fresca (circa 2 kg);
  • 1 limone;
  • 2 cucchiai di curcuma;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 pizzico di pepe;
  • 3 cucchiai di olio d’oliva;
  • 1 cipolla;
  • 1 cucchiaio di paprika;
  • 1 peperone;
  • 2 peperoncini Aji Cacho de Cabra;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • Coriandolo;
  • 1 litro di birra scura;
  • 2 tazze di riso
  • 2 tazze di stufato di carne;
  • 300 g di piselli.

Procedimento

  1.     Mescolate il succo del limone, la curcuma, sale e pepe in una teglia per realizzare la marinatura;
  2.     Tagliate l’anatra in porzioni, rimuovendo la pelle;
  3.     Massaggiate la marinatura sulla carne, coprite e lasciate in frigorifero per almeno un’ora;
  4.     Tritate la ipolla, il peperone, i peperoncini e l’aglio insieme al coriandolo;
  5.     Scaldate l’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio e mettete a cuocere la carne, avendo cura di sigillarla, rimuovete poi l’anatra mantenendola al caldo e rimuovete il grasso in eccesso;
  6.     Rosolate le cipolle, il peperone e i peperoncini in una padella, soffriggete poi l’aglio e versate il tutto in una pentola, insieme alla birra;
  7.     Mettete nuovamente l’anatra nella pentola e cuocete a fuoco lento per circa 40 minuti;
  8.     A parte mettete a cuocere i piselli insieme al riso e al brodo di carne e di birra appena realizzato, il tutto in una pentola coperta, finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido;
  9.     Aggiungete il coriandolo e condite con sale e pepe;
  10. Impiattate l’anatra e il riso.

Consigli

È possibile utilizzare anche il pollo al posto dell’anatra, per avere un piatto generalmente più leggero. Se si vuole invece rendere il brodo più corposo, è possibile non eliminare il grasso dell’anatra, così da avere anche una zuppa più cremosa.

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