Causa Lambayecana

Indice:

• Presentazione
• Ingredienti
• Preparazione
• Consigli
• Video

Presentazione

Il Causa Lambayecana, come si intuisce dal nome, è un piatto originario del dipartimento di Lambayeque, in Perù, successivamente dichiarato come cavallo di battaglia culinario della città di Ferreñafe.

Questo piatto a base di pesce è estremamente ricco e gustoso, richiede una particolare preparazione che, se effettuata a dovere, sarà capace di stupire tutti i palati, anche grazie ad un pizzico di piccantezza in più!

Ingredienti

• 2 kg di patate
• 3/4 kg di pesce essiccato salato
• Mezza tazza di Aji Cacho de Cabra
• Mezza tazza di olio
• 1 tazza di aceto
• 1 limone
• 3 cipolle tagliate julienne
• 1 peperoncino Aji Cacho de Cabra tritato
• 1 patata dolce cotta
• 1 banana cotta
• 2 uova sode
• 2 cucchiai di Aji Cacho de Cabra macinato
• 1 cucchiaio di aglio macinato
• 1 cucchiaino di origano
• 1 lattuga
• Pepe e cumino a piacere

Preparazione

1.     La sera prima della preparazione mettete a bagno il pesce salato;
2.     Il giorno della preparazione lessare il pesce in una pentola e sbriciolarlo a pezzetti;
3.     Bollite le patate, togliete la buccia e schiacciatele;
4.     Mescolate le patate lesse con succo di limone, peperoncino macinato, sale e pepe fino ad ottenere una pasta omogenea senza grumi;
5.     Soffriggere in una pentola l’olio con l’aglio, il cumino, l’origano, il peperoncino macinato, il sale e il pepe;
6.     Aggiungete poi le cipolle julienne con aceto e acqua e fate bollire finché le cipolle non avranno assunto una colorazione trasparente;
7.     Nel piatto mettete la pasta di patate, sopra il pesce e aggiungete le cipolle sott’aceto;
8.     Per condire mettete la lattuga, le uova sode, la banana e le patate dolci.

Consigli

Fate molta attenzione quando andrete a sbucciare le patate, poiché potreste ustionarvi le mani senza prendere le dovute accortezze.

Se desiderate rendere la ricetta ancora più piccante, potete aggiungere il peperoncino a crudo sull’impiattata finale… Buon appetito!

Video