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Usati spesso come contorno, i peperoncini verdi, chiamati anche friggitelli, sono tipici di Napoli. Si tratta di piccoli peperoni di forma allungata, caratteristici della stagione estiva, che vengono serviti con un sughetto di pomodoro e basilico.
Ingredienti
Per 4 persone:
400 g di friggitelli;
500 g di pomodorini;
1 fascetto di basilico;
Sale;
Olio.
Preparazione
Lavare i peperoncini, privarli del picciolo e dei semini e asciugarli;
Friggere in padella con olio extravergine di oliva;
Cuocere coprende la pentola con un coperchio per 10 minuti;
Rimuovere i peperoncini;
Tagliare i pomodorini e farli cuocere per 5 minuti nella stessa padella dei peperoncini con l'aggiunta di sale;
Aggiungere al sughetto i peperoncini e mescolare;
Aggiungere il basilico e far cuocere ancora un po'.