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Chile de Onza

Il Chile de onza,è un peperoncino molto diffuso nel Messico, particolarmente nella regione di Oaxaca.

Rappresenta un peperoncino molto interessante, sia per il gusto che per l'aspetto, che lo rendono una delle varietà maggiormente ricercate.

La pianta ha un portamento di alberello cespuglioso di 60 cm di altezza e larghezza.

I frutti per la loro forma ricordano un piccolo peperone, sono lunghi 9 cm e larghi 6 cmdi colore verde che successivamente diventa rosso.

Si consiglia di utilizzarli in cucina solo una volta maturi, il suo sapore ricorda quello della liquirizia e viene utilizzato indistintamente fresco o essiccato.

Rappresenta l'ingrediente indispensabile della salsa Mole.




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