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Capriglio

Capriglio

Varietà antica di Capsicum annuum, tipica del Piemonte, tramandato di generazione in generazione dagli agricoltori di Capriglio da cui prende il nome.

La pianta ha la forma di un cespuglio e può raggiungere i 80 cm di altezza e i 70 cm di larghezza.

I frutti sono lunghi 3-4 cm e larghi 5-8 cm, con un colore che varia dal verde al giallo al rosso. Il sapore è delicato e si conserva in una soluzione di  aceto, acqua bollente e sale.

Dopo un mese di conservazione, i frutti possono essere consumati, anche se la conservazione può durare di più.

La piccantezza è assente.


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