Anaheim

Varietà originaria del Messico, il cui nome deriva dall'omonima città in California. E' una pianta robusta con una forma a cespuglio che può arrivare a 60 cm di altezza. 

I frutti vengono consumati quando non sono ancora nella piena maturazione e vengono molto utilizzati nella cucina messicana; quando raggiungono la piena maturazione e quindi diventano rossi, assumono il nome di Colorado.

Quando secchi, vengono usati per ricavarne delle polveri. Questa pianta può raggiungere diversi gradi di piccantezza, che oscilla tra i 500 e i 5.000 SHU.