Penne rucola e pomodorini

Presentazione

Le penne rucola e pomodorini sono un primo piatto rapido da preparare e gustoso in tutte le stagioni.

Il piatto è perfetto se preparato facendo uso di rucola fresca e di pomodorini di tipo ciliegino, piccoli ma saporiti.

Colore e freschezza sono le caratteristiche di questa pietanza perfetta da presentare anche agli ospiti della domenica.

Ingredienti

1. 320 g penne
2. Pomodorini q.b.
3. 190 g rucola
4. Sale
5. Pepe
6. Peperoncino fresco piccante
7. Olio extra vergine di oliva

Preparazione

1. In una casseruola portare a ebollizione l’acqua con le penne.
2. Nel frattempo tagliare a strisce sottili la rucola, ben lavata.
3. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro spicchi.
4. Tagliare anche i peperoncini freschi, privandoli dei semi.
5. Mettere rucola, pomodorini e peperoncino in una ciotola e aggiungere olio extra vergine di oliva.
6. Scolare la pasta e aggiungerla alla ciotola. Mescolare con cura per amalgamare gli ingredienti e aggiungere, se necessario, altro olio. Aggiustare di sala e pepe.
7. Servire e guarnire con del parmigiano grattugiato.

Consigli

Potete aggiustare di sapore le penne rucola e pomodorini aggiungendo qualche cappero sottolio che rende il sapore ancor più deciso.
La ricetta può essere realizzata anche con penne integrali.