Crostata con frolla cioccolato e peperoncino

Presentazione

La crostata con frolla cioccolato e peperoncino è un dolce delizioso se abbinato con buona frutta fresca e con una crema pasticcera delicata e genuina.

La dolcezza della crema e della frutta si fonde con il piccante del cioccolato e con l'aroma amaro del cacao, il tutto per regalare un risultato unico nel suo genere e perfetto per stupire i propri ospiti con una pietanza classica, presentata con originalità.

Ingredienti

Per la frolla:

1. 500 g farina
2. 200 g zucchero
3. 230 g burro
4. 30 g cacao amaro
5. 1 pizzico di peperoncino piccante
6. 2 uova
7. 1 tuorlo
8. 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

1. 250 ml latte a temperatura ambiente
2. 2 cucchiai di zucchero
3. 2 cucchiai di farina
4. 2 tuorli d'uovo
5. 1 bustina di vanillina o vaniglia fresca

Per decorare:

1. Frutta a piacimento

Preparazione

Per la frolla:

1. Su una spianatoia versare la farina setacciata e creare un buco nel centro esatto.
2. Aggiungere lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
3. Amalgamare con cura con le mani tutti gli ingredienti.
4. Aggiungere le uova e il tuorlo, uno per volta, e continuare ad amalgamare.
5. Aggiungere un pizzico di sale e il cacao amaro. Amalgamare.
6. Continuare ad amalgamare fino a quando si forma una palla liscia e omogenea.
7. Coprire la palla con la pellicola trasparente e lasciarla in frigorifero per almeno 1 ora.

Per la crema pasticcera:

1. In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero.
2. Aggiungere gradatamente il latte a temperatura ambiente.
3. Mescolare per far amalgamare gli ingredienti.
4. Aggiungere la farina setacciata e la vanillina.
5. Continuare a mescolare a fuoco medio fino a quando la crema risulti densa e omogenea.
6. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Per la decorazione:

1. Trascorsa 1 ora riprendere la torta dal frigorifero, stendere l'impasto e riporlo in una teglia per crostate. 
2. Bucherellare il centro con una forchetta.
3. Mettere in forno a cuocere a 180° per circa 30 minuti.
4. Una volta cotta togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare.
5. A questo punto aggiungere la crema pasticcera omogeneamente sull'intera crostata.
6. Tagliare a spicchi la frutta desiderata e decorare la torta.
7. Conservare in un luogo fresco e asciutto prima di servire.

Consigli

Per un risultato ancor più ottimale è possibile riporre sulla superficie della crostata una gelatina per alimenti (ad esempio Tortagel) perfetta per evitare che la frutta possa annerirsi.

Per chi ama il sapore forte e deciso del peperoncino è possibile aggiungere una punta di peperoncino secco tritato anche nella crema pasticcera.