Spaghetti alla carbonara piccanti

Presentazione

Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tipico della cucina romana.

In questa ricetta agli ingredienti base degli spaghetti alla carbonara, il guanciale il pecorino e l'uovo, viene aggiunto un pizzico di peperoncino. Il gusto originale è sempre al top e la leggera sensazione di piccante rende il piatto ancor più gustoso.

Ingredienti

1. 320 g spaghetti
2. 2 uovo
3. 130 g guanciale
4. Pecorino romano da grattugiare
5. Peperoncino secco
6. Sale
7. Pepe
8. Olio extra vergine di oliva

Preparazione

1. In una casseruola portare a ebollizione gli spaghetti.
2. Nel frattempo preparare il sugo. In un'abbondante padella soffriggere l'olio con il guanciale tagliato a cubetti. Aggiungere il peperoncino secco tritato.
3. Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova con una parte del pecorino. Aggiustare di sale e tenere da parte.
4. Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con il guanciale e il peperoncino.
5. Far saltare un paio di minuti.
6. Togliere dal fuoco e aggiungere l'uovo con il pecorino.
7. Amalgamare al meglio.
8. Impiattare e spolverizzare con il restante pecorino e con una manciata di pepe.

Consigli

La carbonara è un primo piatto ideale anche se gustato con i bucatini al posto degli spaghetti.

Assaporate gli spaghetti con un buon vino rosso corposo.