Marmellata di peperoncini

Presentazione

La marmellata di peperoncini rappresenta un'idea originale da preparare quando in casa abbiamo una grande quantità di peperoncini e si vuole trovare un modo alternativo per conservarli.

Perfetta per i palati più tosti e raffinati, la marmellata di peperoncini ha un grado di piccantezza elevato e per questo è sempre bene spalmarla su fette di pane tostato o prelibatezze salate di ogni genere.

Ingredienti

1. 130 g peperoncini verdi piccanti
2. 130 g peperoncini rossi piccanti
3. 1 kg peperoni rossi
4. 100 g vino rosso 
5. 100 g zucchero
6. Sale

Preparazione

1. Lavare i peperoncini e i peperoni. 
2. Privarli dei semi e tagliarli a cubetti piccoli.
3. Porli entrambi in una casseruola abbastanza capiente.
4. Aggiungere lo zucchero.
5. Aggiungere anche il vino rosso e amalgamare.
6. Accendere il fuoco e lasciare cuocere a fiamma viva per circa mezz'ora.
7. A cottura ultimata riporre l'impasto in un passaverdura per filtrarlo in una terrina capiente. Deve risultare una salsa omogenea.
8. Riprendere la salsa e metterla nuovamente sul fuoco per un'altra mezz'ora circa.
9. Aggiustare di sale.
10. Porre la confettura ottenuta nei vasetti e girarli sotto sopra per creare l'effetto sottovuoto.

Consigli

La marmellata di peperoncini può essere abbinata a formaggi freschi o stagionati. Il suo cuore piccante è perfetto per ricreare un retrogusto pungente e allo stesso tempo dolce.

La marmellata di peperoncini può essere consumata fin da subito. Una volta aperto il vasetto è bene però conservarlo in frigorifero.