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Con origini prettamente romane, gli spaghetti alla gricia possono essere considerati quali una versione degli spaghetti all'amatriciana privati del pomodoro.
Guanciale e pecorino romano, infatti, sono gli ingredienti principale di questa pietanza.
Gli spaghetti alla gricia possono anche essere rivisitati con una versione più moderna, nella quale la normale pasta può essere sostituita con spaghetti integrali.
Abbinare al piatto un buon vino, magari proveniente dalle terre laziali.