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Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese, realizzato con ingredienti freschi provenienti direttamente dalla terra e perfetto da gustare in qualsiasi stagione.
In questa ricetta il sapore del piatto verrà esaltato anche dall'aggiunta di pomodorini freschi e di qualche piccola acciuga per donare sapidità alle cime di rapa.
Per preparare le orecchiette con cime di rapa e pomodorini, in sostituzione delle acciughe possono essere utilizzate anche le alici.
Per rendere il piatto più morbido e saporito potete aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva a crudo, direttamente nel piatto.
Cospargete il tutto di parmigiano per un tocco di qualità.